引っ越しのために結構頑張って荷物を減らさなきゃならなくて色々断捨離中。
各種ネットフリマが結構使えて助かってるw匿名配送の仕組み作ってくれた人まじありがとう（宛名書きとこちらの住所氏名開示が要らないの本当に心理的ハードル下がるw）
夫さんが化石みたいな過去の遺物（大昔のWindowsのインストールメディアとかw）達を掘り返してネットフリマに放流しては「おぉ、、、まじか売れたwすげえなw w」
って喜んでて面白いw皆んな嫁入り先で可愛がってもらえてるといいねw。
（ちなみに招待コード、メルカリ（ZABNZJ）、Yahoo!フリマ（IEMQB1）、ラクマ（sKjRS））
ちなみに大量の本とCDは買取業者に丸投げした。あれも取りにきてくれるし本当助かるw（大した値段つかないけどw）
さて、忙しいので今回もメモ程度にしておく。
- 前回の課題丸っとコピー
- 今週の成果物（サムネ用自己満足画像）
- 仕込み
- パン祭り初日 2024/03/30 室温 19 湿度 57
- パン祭り2日目 2024/03/31
- 次回の方針とか使った粉の情報とか
前回の課題丸っとコピー
余計なことすると失敗しそうなので当面据え置きでいく！
配合据え置き（スム・レラT70_38BP（水70BP)、ブリザードイノーバ_70BP（水68BP））
※ここからは前回と同じ
ドライイーストの量は当面2gで。
金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。
ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）
砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う
仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。
→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。
2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw
→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。
クープ入れ、成形、練習あるのみw
焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。
設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段
余熱）
0〜５分 250度ヒーター上下ファンあり
5〜10分 アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、
下段にトレーを入れて温める
焼成）
0〜5分 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。
（他の設定などは変えない）
5〜15分 スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。
15〜 焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く
今週の成果物（サムネ用自己満足画像）
今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ
仕込み
仕込み開始 2024/03/23 9:30 時ごろ 室温 15.8 湿度 49
今回は配合は前回から据え置き
ベースで使う粉は春よ恋Advance１００、この粉に各粉を添加する。
メモ：水の量）
スム・レラT70（30BP添加） 70BP
ブリザードイノーバ（70BP添加） 68BP
メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）
スム・レラT70（30BP添加） 13.8 34.5
ブリザードイノーバ（70BP添加） 13.8 34.5
今回は普段より若干粉っぽさが残るあたりで
20分室温放置
メモ：生地の温度）
スム・レラT70（30BP添加） 23.3
ブリザードイノーバ（70BP添加） 23.2
粉っぽさ大体解消した、こんなもんでも良いのかもな。
パンチ１回目 2024/03/28 11:00 時ごろ
膨らみ具合はまぁまぁ。
ブリザードイノーバ少し硬い目なのがちょっと気になってきた。。。
パンチ２回目 2024/03/29 10:00 時ごろ
ブリザードイノーバ、昨日は硬い気がしていたけど、今日はムッチムチのいい感じの生地感な気がする。
逆にスムレラT70の方は柔らかさが気になってきた。水減らしてみようかな。。
パン祭り初日 2024/03/30 室温 19 湿度 57
なんか急に暖かくなってきた。朝イチ見た時は15度くらいだった気がするけどそのあとみたらこんな感じ。雨もよく降るし、季節の変わり目とはいえ荒れすぎでは。。。
暖かくなると２次発酵の調節が難しくなってくるんだよな🤔
冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ
思ったより膨らんでない感😅
今回も電子レンジの発酵モードで20分、庫内放置10分
２次発酵は大体40分。
焼成時間は18分
今日のパン祭り用第１陣〜〜
お、なんか今回いい感じの形w
明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜
第３陣以降のスムレラT70がボヨボヨになってしまった感。。。あと、3陣はちょっと成形も失敗した。
そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜
今日はサラダ担当（夫さん）がレタスの在庫管理ミスって今日はサラダ無しでというので、油wをちょっと野菜も足してアクアパッツァ風にしてみた。
ちょっとオイリーな野菜出汁にパンをヒタヒタするよ😆
夫さんが
「いつもの油とは違った旨さがある。。。😋てか、キャベツウマw w。」
いつもお世話になってる産直スーパーの推しの生産者さんのキャベツなので、引っ越しする予定だし「このキャベツ食べられるのもあと少しだね。。。」なんてしんみり。。
パン祭り2日目 2024/03/31
さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍
自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので
早速断面ドーン
今回気泡控えめだな🤔
まぁ今回も美味しくできました。
次回の方針とか使った粉の情報とか
今回も据え置きで行ってみようかと思ったけど、スムレラT70の方少しだけ水減らしてみる。
スム・レラT70_38BP（水68BP)
ブリザードイノーバ_70BP（水68BP）
あー引っ越しもがんばろ。。
※ここからは前回と同じ
ドライイーストの量は当面2gで。
金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。
ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）
砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う
仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。
→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。
2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw
→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。
クープ入れ、成形、練習あるのみw
焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。
設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段
余熱）
0〜５分 250度ヒーター上下ファンあり
5〜10分 アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、
下段にトレーを入れて温める
焼成）
0〜5分 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。
（他の設定などは変えない）
5〜15分 スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。
15〜 焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く
美味しいパンを作るために！
次回も頑張る♪
◉今回の粉◉
新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり
スム・レラT70 （中力粉）30BP添加
ブリザードイノーバ （強力粉）
※ベースで使ってる粉は 春よ恋 100 Advance（強力粉）
🐈🐈
◉2023/02 オーブン新しくしました。
◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）
