2024/01/20、21 週末恒例焼きたてパン祭り（はるゆたかブレンド プレミアム7（68）、小麦ヌーヴォー 十勝ゆめぶれんど（66））

2024/01/18）

今週は総括間に合わなかったので前回と同じ配合で仕込み済みw

もう少し調子良くなってくれると良いんだけど。。。

2024/01/23）

多少マシになってきた。。。なんか病院っていうより、整体とか姿勢矯正とかそういう分野的な話かも。。。

前回の課題丸っとコピー

今週は反省間に合わなかったので、次回は据え置き

はるゆたかブレンドの水は68BP、十勝ゆめぶれんどの水は66BP。

※ここからは前回と同じ

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

仕込み

仕込み開始　2024/01/17　11時ごろ  室温　11.4  湿度　35

今回は総括間に合わなかったので配合は先週から据え置き。

ドライイーストは２g。水溶きユーロモルト使用、砂糖不使用。

メモ：水の量）

はるゆたかブレンド 　　　　　68　

十勝ゆめぶれんど　　　　66

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

はるゆたかブレンド 　10.3     32.5　　　

十勝ゆめぶれんど　　　10.4     32.8

室温に20分おいてから軽く捏ねて冷蔵庫in

メモ：生地の温度）

はるゆたかブレンド 　　　　　21.0　

十勝ゆめぶれんど　　　            21.5

今回は20度切らなかった。最近結構寒いので若干温めた電子レンジ庫内に置くとかした方がいいかもなぁ。。。

パンチ１回目　2024/01/18   11時ごろ  　

膨らみ具合はどちらも同じくほどほどな感じで。

前回も感じた気がするけど、はるゆたかブレンドの方若干ベタつき感がある。

次回はもう少し水減らしてみようかな

パンチ２回目　2024/01/19 　９時ごろ  　

病院行ってくるので忘れないうちにやっとくw

膨らみ具合は若干控えめな感じ。

パン祭り初日　2024/01/20 室温　11.4  湿度　46

何故かシマシマ（仮）さんが早朝から大騒ぎして、何とか粘ったけど甲斐なく

いつもより若干早起き。。。何でやねんw w w🥱

（朝ごはん食べたら満足して寝た。。。）

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ〜

うーーん。。かぁまぁかなぁ。。。

このまま電子レンジ発酵モード40度20分＋α

成形して２次発酵も電子レンジで1時間くらい

 焼成は前回と同じ

焼成時間は18分から20分くらい。

今日のパン祭り用第１陣〜〜

はるゆたかブレンドの方上半分だけ爆発。。。

でもなかなか良い焼き上がり。

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

はるゆたかブレンドの方がどうにも上半分だけ爆発するので焼くときの位置を入れ替えたらなんか落ち着いた。。コンベクションの風流との相性か成形とクープの入れ方の問題か。。。🤔

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油w〜はじゃがいもとホタテとミニトマト〜〜

夫さんが最近芋にハマっているようでリクエストを聞くと「芋だな。」言うので今日も芋〜。ホタテはお正月に北海道から送られてきたなんか凄そうな大きな貝柱。

めちゃうまかったし、帆立出汁の出たガーリックオイルにパンをヒタヒタするのも最高だった。。。

パンも継続なので目新しさは無いけど香ばしくて大変美味しい。

はるゆたかブレンドはもう少し水を減らしてみても良いかもしれない。

パン祭り2日目　 　

さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

おぉ、結構いい感じ〜〜焼き方も結構安定しきてたなぁ。

今週も美味しくできました。

次回の方針とか使った粉の情報とか

次回ははるゆたかブレンドの水を若干減らしてみる（66BP）十勝ゆめぶれんどはこんなもんでいいような気がするので据え置き（66BP）。

※ここからは前回と同じ

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

はるゆたかブレンド プレミアム7（強力粉）

 

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました。

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

m-nekoe-life.hatenablog.com

2024/01/13、14 週末恒例焼きたてパン祭り（はるゆたかブレンド プレミアム7（68）、小麦ヌーヴォー 十勝ゆめぶれんど（66））&とても美味しい蛤鍋の話

2024/01/18）

大体いつも土日にパン祭りやって、日曜の午後から火曜の間までに反省点踏まえて

ブログ書いて水曜から翌週の分のパン作りの仕込み始める。。。

って言うペースで行ってたんだけど、今週はそれができなくて今（木曜日）これ書いてる。

※ちなみに来週末のパン祭りは今回の据え置きにして一応仕込んだ。パン作り的には大きな問題ではないw

体調悪くてどうにこうにも、、、ってほどではないんだけど、これまでは日中あまり調子が良くなくて夜はマシになる傾向がある日が多かったから、ブログ書いたりみたいな頭脳プレーwは夜にやるようにして、日中はあまり考えなくていいいつもやってる家事的なこととかをするようにしてたんだけど、最近日中の方がいつもの夜並みにマシで夜の方は逆にこれまでの昼並み以上に良くなくて、どうにもしんどいのでブログになかなか手をつけようと言う気にならんくてw

たまたまかなぁ🤔と思って様子見てたけど、ここ数日こんな感じで、こらあかんと思って、やっと日中に何とか時間作った（とはいえ、もう夕方だけど）w

何とか一時的なものでこのまま良くなっていってくれるといいんだけどな。

や、パンまつは割と楽しくやっているよ

さ、今回の分のパン祭りメモいくわよっ

前回の課題丸っとコピー

はるゆたかブレンドは少し水を減らしてみる（68BP）。十勝ゆめぶれんどはさらに水を減らしてみる（66BP）

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

仕込み

仕込み開始　2024/01/10　10:30  時ごろ  室温　10 湿度　44

今日は、どちらも水を減らして試す。

ドライイーストは２g。水溶きユーロモルト使用、砂糖不使用。

メモ：水の量）

はるゆたかブレンド 　　　　　68　

十勝ゆめぶれんど　　　　66

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

はるゆたかブレンド 　10.0     31.6　　　

十勝ゆめぶれんど　　　12.4     33.0

室温に20分おいてから軽く捏ねて冷蔵庫in

メモ：生地の温度）

はるゆたかブレンド 　　　　　19.6　

十勝ゆめぶれんど　　　20.9

微妙にだけど生地の温度20℃下回っちゃったな🤔

大丈夫かなぁ。様子見。

パンチ１回目　2024/01/11 　10時ごろ  　

生地の膨らみ加減、はるゆたかブレンドの方が弱めかも。やっぱり水温若干低かったかなぁ。。。最近寒いからなぁ。

今日も寒い🥶 体が冷え冷えな上に冷たい生地触ったら手が悴んで動かないつらい🥺

パンチ２回目　 2024/01/12  13時ごろ  　

すっかり忘れて朝から病院に行ってしまって帰って来て慌ててやった。

どっちのきじも昨日よりむっちり感アップした気がする。

いいねw

パン祭り初日　2024/01/13 室温　8.7  湿度　49

今日も寒い🥶寒いから生地さんたちも丁重扱わねば。

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ

うーん。まぁまぁかな。

このまま電子レンジ発酵モード40度で20分そのまま庫内で追加で10分くらい置いといてから成形〜

はるゆたかブレンドの方、ちょっと生地柔らかめかなぁ。 

２次発酵も電子レンジ発酵モード使って長めに。

焼成は前回と同じ

今日のパン祭り用第１陣〜〜

はるゆたかブレンドの方をバケットの細長い成形にするつもりだったのに何をとち狂ったか逆にしてしまったorz

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

十勝ゆめぶれんどのクープが暴れ気味だったけど4陣でやっと落ち着いた感。

２次発酵足りなかったかなぁ🤔まぁいいけど。次回は成形逆にする。

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油wもじゃがいもと黒舞茸とミニトマト〜

安定のうまさ〜

パンの方もいい感じ〜

2024/01/13 　大変美味しい蛤鍋（お取り寄せ）食べた

先週末がちょっとした記念日で、お祝いに〜言うて親戚から送ってもらったやつがすごい美味しかったのでメモしとくw

届くよ〜とは聞いててどんなのが届くのかと思ったらすごい大きい段ボールでw

何入ってるのかと思ったらこんな感じw

お出汁（2倍希釈なので結構量ある）だけじゃなくで他の具もお野菜まで入っとる😆（超助かる）

蛤大きいし、うどんもたっぷり（商品名一応うどんすきだし当然か。）

速攻食べてしまって鍋の写真はないけどw、なんていうか、入ってる具が全部美味い。

白菜とエノキ少し足したけど、うどんに餅巾着まで入ってたからお腹いっぱいになった〜〜満足〜〜

残ったお出汁も勿体無いので翌日雑炊にしたし、元の2倍希釈の出汁も説明書通りに作ると半分くらい余るんだけどこれも冷凍して後日別途鍋出汁として使ったw

余すところなくいただいた。大変美味しかった。

多分これ

 

ええ値段や。。。でも、当日と翌日に雑炊、後日鍋して、確かその後も雑炊したので合計4回、堪能した〜〜夫さんもうまかったねぇ😋言うてたので満足、満足よ✨

パン祭り2日目　 　2024/01/14

さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

十勝ゆめぶれんどすごい気泡できたなぁ。。良いね。

さて、今日はちょっと面白いチーズを買ってきたので、

ホットプレートで熱々パン祭りを開催w

左からキャベツと春菊のお浸し（作り置き）を焼いただけ、目玉焼き、パンのバターソテー、焼きチーズ（ハルーミ　チーズ）〜〜

このチーズ、焼いて食べるらしい。焼いてみたけど香ばしくてパンとの相性良い。

ちょっとモキュモキュって感じの歯ごたえするからこれが好みが出そうではある。

ちょっとしょっぱいね。。。って言うてたんだけど、

商品の良く見直してみたら

30分ほど水につけて塩抜きしろって書いてあったorzしょっぱいわけだw

※後日残ったやつを水抜きして食べてみたけど多少マイルドになったけど食感は変わらなかったwしっかり目に焼いた方が香ばしくて好みだった。

使ってるホットプレート

 

すごい便利

今週も楽しく美味しくできました😆

次回の方針とか使った粉の情報とか

今週は反省間に合わなかったので、次回は据え置き

はるゆたかブレンドの水は68BP、十勝ゆめぶれんどの水は66BP。

※ここからは前回と同じ

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

はるゆたかブレンド プレミアム7（強力粉）

 

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました。

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

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2024/01/06、07 週末恒例焼きたてパン祭り（はるゆたかブレンド プレミアム7（70）、小麦ヌーヴォー 十勝ゆめぶれんど（68））

ブログ書こうとするとシロクロ（仮）さんが撫でろ撫でろ言うてきて

なかなか進まない😅あはは

前回の課題丸っとコピー

次回の水量は新麦ハルユタカ100はそろそろ粉がおしまいのはずなので新しい粉開ける、水は70BPから始める。十勝ゆめぶれんどは少し水を減らしてみる（68BP）

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

仕込み

仕込み開始　2024/01/03   　　10時ごろ  室温　 14.2 湿度　45

今回開ける新しい粉は　はるゆたかブレンド プレミアム7

 

こう言うやつ。

水は70から開始〜〜十勝ゆめぶれんどは少し水を減らす（68BP）

イーストは２g

モルトエキスは倍量の水で溶いたものを使用する。

※砂糖は使わない

メモ：水の量）

はるゆたかブレンド プレミアム7　　　　　　70

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　　　　　68

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

はるゆたかブレンド プレミアム7　　　　　　11.5      33.0

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　　　　 12.0         34.0

今回も結構パサつくけど水の追加は我慢して

常温に20分ほど置いてからサイド軽くこねて冷蔵庫in

メモ：生地の温度）

はるゆたかブレンド プレミアム7　　　　　 21

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　　　　22.7

はるゆたかブレンドちょっと柔らかいかもな。。。

パンチ１回目　2024/01/04  9:30時ごろ  　

今日から夫さんの仕事始めだったんだけど、二人して寝坊。始業15分前w

リモートワークなのでセーフw w

前回みたいに勢いよく膨らんでるかと思ったけど今回はそうでもない。

はるゆたかブレンドがちょっと柔らかいかなぁ。。。🤔

パンチ２回目　2024/01/05   9時ごろ  　

膨らみ具合はほどほどな感じ。

はるゆたかブレンドはちょっと生地がもちっとしてきたのでこれくらいで良いのかも？

一応寝る前に部屋の温度確認したけど13度くらいあったので生地を冷蔵庫から引き出すのはやめておいた。

パン祭り初日　2024/01/06 室温　9.5　湿度　51

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ

うーん。まぁまぁかなぁ？？？

一旦このまま電子レンジ発酵モード40度で20分そのまま庫内で10分くらい放置してから成形。

 焼成は前回と同じ

焼き時間は18分くらい。

今日のパン祭り用第１陣〜〜

クープちょっと切れちゃったみたいだけど、なかなか良いのでは？？

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

、、、クープの開き具合が安定しないなぁ🤔

発酵具合と成形とクープ入れのスキルと両方かなぁ、、、（難しいな。。。）

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油wはエリンギとブロッコリーとミニトマト〜〜

きのこがうまいw

さて新しい粉（はるゆたかブレンド）はどんな感じかっていうと、外側がパリッとしてる感じ。十勝ゆめぶれんどはサクッとしてる。なんだろうこの違い。水分かな。。

どっちも香ばしい香りで旨〜〜

パン祭り2日目　 　2024/01/07

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

はるゆたかブレンドの方割と大きめな気泡入ったなぁ。

さて、今日もいつものように、カットしてトーストしていただこうと思ってたんだけど、昨日夫さんが

「これを切れ目を入れてちょっといいチーズとかハムとか挟んでバケットサンドみたいにして食べてみたいなぁ✨」って言い出したので、気分が乗ってるうちに行こうぜ言うて、昨日そのまま町（笑）まで買い出しに行って、色々買い込んできたよ😎

と言うことで、今日はバケット風に成形したはるゆたかブレンドの方をこうしてこうじゃ

黄色くなってるのはバター塗ったからw
野菜盛り盛りにしたから食べにくかったけど、美味しかったし楽しかった〜〜😆

今年の正月はお互いなんとなく調子が悪くてぼやぼやと過ごしてしまったので、やっと

特別感あることができた感じ⭐️

ちなみにこれやると来週の朝ごはんの分が1日足りなくなるんだけど、そういえば月曜休みじゃん？何か他のもの食べるか食べに行けばいいじゃん？で解決⭐️

今回も美味しくできました。

次回の方針とか使った粉の情報とか

はるゆたかブレンドは少し水を減らしてみる（68BP）。十勝ゆめぶれんどはさらに水を減らしてみる（66BP）

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

はるゆたかブレンド プレミアム7（強力粉）

 

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました。

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

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2023/12/30、31 週末恒例焼きたてパン祭り（新麦 ハルユタカ100（62）、小麦ヌーヴォー 十勝ゆめぶれんど（70））

今年は割とギリギリまで夫さんがお仕事だったので

普通の週末扱いw

とはいえ、年末年始ボケでぼやぼやしてて今（2024/01/02の深夜）、

猫に妨害されながら慌てて書いてるw明日からまた仕込みしなきゃw。

前回の課題丸っとコピー

次回の水量は新麦ハルユタカ100は62BPで据え置き、スヴィンゴールドはもう粉がないので新しいの開ける、水はいつも通り70BPからスタート予定。

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

今日は片方新しい粉〜〜

仕込み

仕込み開始　2023/12/27   　10:30 時ごろ  室温　14 湿度　43

前回の予告通り、スヴィンゴールドは終わってしまったので新しい粉を開ける

（小麦ヌーヴォー　十勝　ゆめぶれんど）水は70からスタート。

新麦ハルユタカ100は今回でおわりかな？水62。

イーストは２g

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

→今日は寒いのでユーロモルトが固くてなかなか水に馴染まない😅

メモ：水の量）

新麦　ハルユタカ100　　　　　　　　62BP

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　　70BP

仕込み水は温める。（モルトエキスは温め後に水に混ぜ込む）

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

新麦　ハルユタカ100　　　　　　　　12.2    34.6

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　　12.6    33.4

なかなか纏まらない中若干パサっとしてるくらいで

まぁいいかで室温20分置いたのち軽くこねて冷蔵庫へ

メモ：生地の温度）

新麦　ハルユタカ100　　　　　　　　22.9

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　　

パンチ１回目　2023/12/28   10:30 時ごろ  　

え、今回ここ最近だと稀に見る膨らみ具合。

イースト多かった🤔？

パンチ２回目　2023/12/30　9:30 時ごろ  　

昨日よりは落ち着いたけどやっぱり割と膨らんだ感。

十勝ゆめぶれんどの方、結構生地柔らかいので焼き上がり次第では次回は水減らしてもいいかもなぁ。

なんか最近水減らしてばっかやな。冬は水回り悪くなるのかな🤔？

パン祭り初日　2023/12/31　 室温　8.5　湿度　74

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ

まぁまぁいい感じに落ち着いたかな。

このまま電子レンジの発酵モード４０度で温め（今日は30分くらい）て、成形。

2次発酵も電子レンジの発酵モード使って40分から50分くらい。

 焼成は前回と同じ

今日のパン祭り用第１陣〜〜

なかなか良いのではなかろうか。

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

新麦ハルユタカ100の方がちょっと暴れ気味感あるけど今回まぁまぁの出来ではなかろうか😎

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油wはきのことブロッコリーの芯と芋とミニトマト〜〜。

ブロッコリーの芯と芋は夫さんの希望〜。

さて、新しい粉（十勝ゆめぶれんど）がどんな感じだったかっていうと、

なんか外側が香ばしくパリッと焼き上がった感。

あと、粉の香りがちょっと独特。とってもいい香り。

夫さんも「こっち（十勝ゆめぶれんど）、食感が最近のとちょっと違う。パリッと軽い。今回のも旨い。この食感の違いも粉の違いなの？すごくない？」

うーん、どうかなぁ、水分量との兼ね合いの可能性もあるけど粉の違いの部分もあるかなあ。。。🤔とはいえ、これ、ブレンドって言ってだけあって、いくつか粉が混ざってるんだけど前回食べた「ゆめちから」が入ってるぽいんだよねぇ。もちもち感は薄めの気がするけどな🤔

パン祭り2日目　 　

さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

新麦ハルユタカ100、いい感じに釜伸びした。十勝ゆめぶれんども悪くない。

次回の方針とか使った粉の情報とか

次回の水量は新麦ハルユタカ100はそろそろ粉がおしまいのはずなので新しい粉開ける、水は70BPから始める。十勝ゆめぶれんどは少し水を減らしてみる（68BP）

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

新麦　ハルユタカ100（強力粉）

 

小麦ヌーヴォー　十勝ゆめぶれんど　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました。

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

m-nekoe-life.hatenablog.com

2023/12/23、24 週末恒例焼きたてパン祭り（新麦 ハルユタカ100（62）、スヴィンゴールド（68））

2023/12/20）

急に寒くなって、冬らしくなってきた。てか急に寒くなりすぎ。。。w w

2023/12/26）

先週金曜日に超久々に女子会に呼ばれて都内で火鍋食べてきたんだけど、

笑うほど疲れが抜けんw w wやばい老化ェorz

前回の課題丸っとコピー

次回の水量は新麦ハルユタカ100は62BPで据え置き、スヴィンゴールドは減らしてみる（68BP）。

ドライイーストの量を次回は試しに2gにしてみる。

金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出す。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

新麦ハルユタカ100が若干暴れた感もあるけど、今回も割といい感じに行ったと思う👍

仕込み

仕込み開始　2023/12/20   　11時ごろ  室温　15.7 湿度　45

今週入って急に寒くなった。。。週末はサンタさんの日だけど、ジジババしかいない我が家にはサンタさんとか来ないので今週もいつも通りパン祭り開催するのよっ。

さて、水の量は今回は新麦ハルユタカ100は据え置き（62BP）、スヴィンゴールドは減らす（68BP）

あと、試しにイーストを最近１gだったのを２gに戻してみる（寒くて発酵が芳しく無い気がするので）

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

メモ：水の量）

新麦ハルユタカ100 　　　62BP

スヴィンゴールド　　　　68BP

仕込み水は温める30度前半目標が目安

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

新麦ハルユタカ100 　　　14.0　　　32.4

スヴィンゴールド　　　　13.9　　　35.8

相変わらずの水回りの悪さw wまだ若干パサっとしてるけど、

室温に20分ほど置いて様子見したらいい感じに馴染んでたので、追加で軽く捏ねてから冷蔵庫in

メモ：生地の温度）

新麦ハルユタカ100 　　　22.3

スヴィンゴールド　　　　24.5

今回は膨らんでくれますように🙏

パンチ１回目　2023/12/21   　10時ごろ  　

おぉ、ここ最近あまりにも膨らまなくて不安だったけど、気温が結構あるかつイースト１gに減らした頃程度には膨らんだ感。なるほど、はるあんさん（YouTuber）が「気温と膨らみ具合を見つつ調整して」言うてたのはこのことか。ちょっと納得。

寒くなってきたらイーストはこれまで通り２gでやった方が良さそう。

パンチ２回目　2023/12/22 　9:30時ごろ  　

今回も昨日と同じくらいの膨らみ具合。いい流れだねこれね。

思ったけど前回膨らまなすぎて大丈夫かとか思ってた生地と、捏ねた時の冷感具合が違う気がする。前のはすごい冷たくて、こねるのが辛いくらいだったんだけど、今回はそこまででもないような🤔。

※寝る前に一応確認したけど、今日はキッチンの温度13度くらいあったので

生地は冷蔵庫から取り出さずに就寝〜〜

パン祭り初日　2023/12/23 室温　5.3 湿度　49

やー、寒い🥶

この週末でクリスマス済ましちゃうご家庭も多いらしいけど（月曜日は親子共に通常稼働のご家庭も多いので、ゆっくりプレゼントを堪能できるように、サンタ様も前倒しでいらっしゃるところも多いとか。。。素晴らしい心使いだね最近のサンタ様はふふふ。。。）、今年我が家は何もしない想定なので淡々とパンの準備😎。

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ

おぉぉ、ささやかだけど前回よりは結構いい感じ。

このまま電子レンジの発酵モード40で20分、終わった後も庫内にそのまま少し長めに置いたりして成形。

2次発酵も電子レンジ使いつつ40分から50分くらい。

 焼成は前回と同じ

焼成時間は焼き色を見つつ大体18分くらいかな。

今日のパン祭り用第１陣〜〜

新麦ハルユタカ100の方若干暴れた感（生地温度のムラが大きすぎた（2次発酵が少し足りない？？）かな）。。まぁ許容範囲。ある意味うまそうw

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

新麦ハルユタカ100の2陣がクープ切れちゃったけど他はまぁまぁかな🤔（３陣も少し暴れてる気配が若干😅）

最近若干発酵やりすぎか？と思って少し控えめにしすぎたかな。イースト増やした影響もあるかも？？

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油wはじゃがいもと蕪と黒舞茸（トッピングミニトマト）よ〜〜。

今回は若干油が多めに仕上がった感あったけど、食べ終わったらすっかり無くなってたw

ゆっくりじっくりオイル煮したじゃがいも旨〜〜〜

で、イーストを1g  から2gにして何か変わったか？っていうと、食感が変わった感ある。

ふんわりと歯切れが良くなったっていうか。

夫さんも

「特にこっち（新麦ハルユタカ100）の中のとこのフランスパンぽさが上がったかも〜〜。それにしても芋がうまい。。。うま。。。」

って言うてたので、やっぱり何がしかの変化があった模様・

パン祭り2日目　 　

さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

今回は断面がよく見えるようにちょっとカットの方針を変えてみた。

結構いい感じに釜伸びしたのでは😆

今回も美味しくできましたヤッタネ。

次回の方針とか使った粉の情報とか

次回の水量は新麦ハルユタカ100は62BPで据え置き、スヴィンゴールドはもう粉がないので新しいの開ける、水はいつも通り70BPからスタート予定。

ドライイーストの量は当面2gで。

※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

新麦　ハルユタカ100（強力粉）

 

スヴィンゴールド　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました。

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

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2023/12/16、17 週末恒例焼きたてパン祭り（新麦 ハルユタカ100（62）、スヴィンゴールド（70））

2023/12/13）

最近どうにもメンタルが落ちてあかんw

前回の課題丸っとコピー

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

ドライイーストは１g

次回の水量は新麦ハルユタカ100減らしてみる（62BP）、スヴィンゴールドは据え置き（7０BP）。焼く順番は水量変えたし、元に戻す。

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

なかなかよいビジュに出来上がったかも🙌

仕込み

仕込み開始　2023/12/13　１１時ごろ  室温　17.7  湿度　48

今週も体調がイマイチなのでメモだけにしておく。

新麦ハルユタカ100は水を減らして（６２）、スヴィンゴールドは据え置き（70）。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

ドライイーストは１g

メモ：水の量）

新麦ハルユタカ100 　　　62BP

スヴィンゴールド　　　　70BP

寒いし仕込み水は温める。30度前半目標。

粉に混ぜる前にモルト液を添加するのを忘れないようにする。（ぼさっとしてると忘れる）

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

新麦ハルユタカ100 　　　16.6     32.8

スヴィンゴールド　　　　16.5     31.5

どっちも、水少ないからまとめるの大変w

水入れたい衝動に駆られたし、若干粉っぽいまま放置することにした。

室温に20分程度置いてから軽くこねて冷蔵庫in

メモ：生地の温度）

新麦ハルユタカ100 　　　22.6

スヴィンゴールド　　　　23.8

生地温20度切らなきゃ大丈夫やろと思ってるけどどうかなぁ。

パンチ１回目　2023/12/14  10:30時ごろ  　

生地が驚くほど膨らんでない😱笑

とはいえ、多少の気泡はあるのでイースト入れ忘れたとかではなさそうw（過去イースト入れ忘れたこともあるけどその時ほどではないw）

生地が超冷いので冬だし冷蔵庫が冷えすぎなのかなぁ。どうすんべや。。。イースト増やしたりしてみた方がええかなぁ。。。🤔

パンチ２回目　2023/12/15 10:30 時ごろ  　

？！膨らみ具合、昨日よりマシになったかも？？どういうこと？？？わからんw

しかも、あれだけ硬い硬いいうてたスヴィンゴールドが柔らかく感じるように。。

新麦ハルユタカ100が水減らしていい感じに硬くなってきたので、そことの相対的なものだろうか。気候的なもの？？？

試しに次回は多少減らしても良かもしれんとか思ってる。

パン祭り初日　2023/12/16  室温　14.4   湿度　64

最近少々調子が悪いので、アラームも切ってちょっとばかしゆっくり寝てやろうと思ってたのに、シマシマさん（仮）になぜかいつもより1時間も早く叩き起こされたの巻（勘弁してくれw）

説得しつつ布団の中で粘ったけど諦めていつもより20分くらい早めに起床（悔しいw）

さて、気を取り直して今日はパンまつり〜〜

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ

ささやかだよね。大丈夫かな。。。。

まぁ、一応このまま電子レンジの発酵モードで20分ほど復温。（と思ってたけど、ご飯食べ終わって満足したシマシマ（仮）さんが膝に暖を取りに来て一緒のボーッとしてたので、20分より少し長めなったw加温が止まってから庫内に追加で10分くらい置いてたかも）

そのせいか、新麦ハルユタカ100の方が今回すごい成形しやすくていつもは伸ばしても戻って来てしまってたけど今回細長めの成形になった。

2次発酵は電子レンジ（発酵モード使用）使用。

 焼成は前回と同じ

第１陣はすぐ食べるのでしっかり焼き色つける。今日は18分くらい焼いたかな。

他は15分くらいで取り出し。

今日のパン祭り用第１陣〜〜

新麦ハルユタカ100の方もいい感じにクープできたかも😆

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

悪いってほどでは無いけど、やっぱり段々クープの開きがささやかになって行ってる感🤔

２〜４陣は全部一緒の電子レンジに入れて途中で加温はやめてるけど入れっぱなしのままで順番に焼いていってるのでちょっと2次発酵長すぎる感じになってるのかなぁ。。。

クープの入れ方が良くない可能性もあるけど。

ちょっと電子レンジに入れるタイミングをずらしてみようかな。

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油wはブロッコリーとじゃがいもとトマト〜〜。

夫さんが

「なんかこっちの丸っこい方（スヴィンゴールド）、中がモッチモチじゃない？美味しいけど、すごいモッチモチ」

って。

確かに前はもう少しザクザクしてた気がするんだけどな🤔

新麦ハルユタカ100の方はなかなかいい感じだと思う。結構水減らしたけどこれくらいでいい気がする。

パン祭り2日目　 　

さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

新麦ハルユタカ100の方、結構勢いあるな。。

スヴィンゴールド、もう少し勢いあっても良い気がするけど、モッチモチなのこのせいかな。。。

次回少しイースト増やしてみようかな。そういえば冬場は２gでも膨らみささやかだった気がするし。

ちなみに昨年の同じ頃のブログ見返したら金曜の夜、キッチンの温度が10度切るなら生地を冷蔵庫から取り出したりしてたみたい。（最近15度すら超えてたりするのでそれは発酵させすぎてしまう可能性もあるけど、もう少し寒くなって夜の気温下がってきたらまた取り入れようかな）。

次回の方針とか使った粉の情報とか

次回の水量は新麦ハルユタカ100は62BPで据え置き、スヴィンゴールドは減らしてみる（68BP）。

ドライイーストの量を次回は試しに2gにしてみる。

金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出す。

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

新麦　ハルユタカ100（強力粉）

 

スヴィンゴールド　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました！！👍オーヤマBくんw大活躍中w

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

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2023/12/09、10 週末恒例焼きたてパン祭り（新麦 ハルユタカ100（64）、スヴィンゴールド（70））

2023/12/06）体調が安定しなくて困る。。。🫠

そういえば、長いことやってたネットゲームがついにサ終の告知が😭。ここ１年間は新規イベントもやらずに既存コンテンツだけでほぼ開店休業状態になってたからいつかは、、、、とは思ってたけど、ついに来たか。。という感じ。

イベントのランキング入りだけを狙うなら廃課金上等って感じだったけど、他にも楽しむ余地色々あっていろんなことして楽しんでるユーザーさんがいてとても楽しいゲームだった。。

初めてもらったキャラの受取日は2012年4月。そこからログボもらうために毎日のログインはほぼ欠かさなかったと思うのでもう生活の一部よねw寂しいなぁ。

前回の課題丸っとコピー

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

ドライイーストは１g

次回は水量は今回と同じ。新麦ハルユタカ100（64BP）、スヴィンゴールド（7０BP）で、焼く順番を変えてみるかも。（スヴィンゴールド→新麦ハルユタカ100の順）

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

今週の成果物（サムネ用自己満足画像）

 今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ

新ハルユタカ100が若干暴れ気味だけど今回もまぁまぁ良い感じ〜〜🙌

仕込み　

仕込み開始　2023/12/06   11時ごろ  室温　16.6 湿度　52

水量は据え置き、新麦ハルユタカ100(64BP）、スヴィンゴールド（70BP）

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

ドライイーストは１g

メモ：水の量）

新麦ハルユタカ100　　　　　64BP

スヴィンゴールド　　　　　　70BP

水は温めるよ。30度前半目標

メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）

新麦ハルユタカ100　　　　　15.6      35.5

スヴィンゴールド　　　　　　15.5      29.4

スヴィンゴールドの方、水が思ったより温まってなかったけど

モルト入れた後だったのでやり直す気力がなくて続行w

相変わらず水が回るのが遅いみたいでなかなかまとまらなくて挫けそう。。

ざっくりまとまったら室温に20分ほど置いて

軽く捏ねてから冷蔵庫in

メモ：生地の温度）

新麦ハルユタカ100　　　　　24.3

スヴィンゴールド　　　　　　23.5

冷蔵庫入れる頃にはすっかりウルウルの生地になっている

水足さなくてよかった。。。

パンチ１回目　2023/12/07   　10時ごろ  　

相変わらずのささやかな膨らみ具合

（イーストの匂いと多少気泡が出てるっぽいぞってとこでイーストの入れ忘れではなさそうなことを確認）

パンチ２回目　2023/12/08 　１１時ごろ  　

相変わらずのささやかな膨らみ具合なのと、先週より生地柔らかくない？？

なんで？？？気のせいか？？

不明w

パン祭り初日　2023/12/09 室温　12.1 湿度　66

冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ

ささやかだよねぇ。。。

このまま電子レンジ発酵モード40度で20分ほど温め後に成形。

2次発酵も電子レンジ発酵モード使う。

 焼成は前回と同じ

今回は２〜４陣はスヴィンゴールド→新麦ハルユタカ100の順番で焼いてみる。

今日のパン祭り用第１陣〜〜

新麦ハルユタカ100が若干暴れた。。2次発酵足りなかったかなぁ。。🤔

明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜

新麦ハルユタカ100、3陣はまぁまぁだけど、4陣はイマイチな気がするなぁ。。

ちょっとボヨンボヨンしてクープも入れにくかったので、ちょっと発酵やりすぎたかなぁ。。。

そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜

今日の油もジャガイモー。芋がうめぇから仕方ない。

パンも良い感じ。夫さんも

「芋うめぇ。。パンもうめぇ。。」

と喜んでいたのでよしとするw

概ね合ってるんだろうけど、焼き上がりがちょっと暴れるんだよなぁ。

寒くなってきたし、うちのオーブンだと全部一度に焼くことができないから多少は仕方ねぇかなぁ。

仕込みが大変になるけど、ちょっと試しに新麦ハルユタカ100の方水減らしてみようかなぁ。。。

パン祭り2日目　 　

さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍

自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので

早速断面ドーン

ボコボコ気泡入って釜のびは結構良い感じだ👍

先週と全体的に若干勝手が違う気がするのなんでなんやろ。。

大体同じ感じにしたつもりなんだがな。。室温とか？？（確かに前回は少し寒かった。）

新麦ハルユタカ100、2次発酵の見極め結構シビア？？

まぁ試しに次回の新麦ハルユタカ100は水減らす。

成形が下手くそすぎるからっていう可能性もなくは無いけど😅

味は良いのが救いw

今週も美味しくできました🥳

次回の方針とか使った粉の情報とか

ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）

砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う

ドライイーストは１g

次回の水量は新麦ハルユタカ100減らしてみる（62BP）、スヴィンゴールドは据え置き（7０BP）。焼く順番は水量変えたし、元に戻す。

仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。

→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。

2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw

→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。

クープ入れ、成形、練習あるのみw

焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。

　設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段

　余熱）

　　0〜５分　250度ヒーター上下ファンあり

　　5〜10分　アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、

　　　　　　下段にトレーを入れて温める

　焼成）

　　0〜5分　　 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。

　　　　　　（他の設定などは変えない）

　　5〜15分　　スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。

　　15〜 　　　焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く

美味しいパンを作るために！

次回も頑張る♪

◉今回の粉◉

新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり

新麦　ハルユタカ100（強力粉）

 

スヴィンゴールド　（強力粉）

 

🐈🐈

◉2023/02　オーブン新しくしました！！👍オーヤマBくんw大活躍中w

 

◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）

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