2024/01/18）
今週は総括間に合わなかったので前回と同じ配合で仕込み済みw
もう少し調子良くなってくれると良いんだけど。。。
2024/01/23）
多少マシになってきた。。。なんか病院っていうより、整体とか姿勢矯正とかそういう分野的な話かも。。。
前回の課題丸っとコピー
今週は反省間に合わなかったので、次回は据え置き
はるゆたかブレンドの水は68BP、十勝ゆめぶれんどの水は66BP。
※ここからは前回と同じ
ドライイーストの量は当面2gで。
※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。
ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）
砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う
仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。
→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。
2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw
→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。
クープ入れ、成形、練習あるのみw
焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。
設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段
余熱）
0〜５分 250度ヒーター上下ファンあり
5〜10分 アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、
下段にトレーを入れて温める
焼成）
0〜5分 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。
（他の設定などは変えない）
5〜15分 スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。
15〜 焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く
今週の成果物（サムネ用自己満足画像）
今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ
仕込み
仕込み開始 2024/01/17 11時ごろ 室温 11.4 湿度 35
今回は総括間に合わなかったので配合は先週から据え置き。
メモ：水の量）
はるゆたかブレンド 68
十勝ゆめぶれんど 66
メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）
はるゆたかブレンド 10.3 32.5
十勝ゆめぶれんど 10.4 32.8
室温に20分おいてから軽く捏ねて冷蔵庫in
メモ：生地の温度）
はるゆたかブレンド 21.0
十勝ゆめぶれんど 21.5
今回は20度切らなかった。最近結構寒いので若干温めた電子レンジ庫内に置くとかした方がいいかもなぁ。。。
パンチ１回目 2024/01/18 11時ごろ
膨らみ具合はどちらも同じくほどほどな感じで。
前回も感じた気がするけど、はるゆたかブレンドの方若干ベタつき感がある。
次回はもう少し水減らしてみようかな
パンチ２回目 2024/01/19 ９時ごろ
病院行ってくるので忘れないうちにやっとくw
膨らみ具合は若干控えめな感じ。
パン祭り初日 2024/01/20 室温 11.4 湿度 46
何故かシマシマ（仮）さんが早朝から大騒ぎして、何とか粘ったけど甲斐なく
いつもより若干早起き。。。何でやねんw w w🥱
（朝ごはん食べたら満足して寝た。。。）
冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ〜
うーーん。。かぁまぁかなぁ。。。
このまま電子レンジ発酵モード40度20分＋α
成形して２次発酵も電子レンジで1時間くらい
焼成時間は18分から20分くらい。
今日のパン祭り用第１陣〜〜
はるゆたかブレンドの方上半分だけ爆発。。。
でもなかなか良い焼き上がり。
明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜
はるゆたかブレンドの方がどうにも上半分だけ爆発するので焼くときの位置を入れ替えたらなんか落ち着いた。。コンベクションの風流との相性か成形とクープの入れ方の問題か。。。🤔
そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜
今日の油w〜はじゃがいもとホタテとミニトマト〜〜
夫さんが最近芋にハマっているようでリクエストを聞くと「芋だな。」言うので今日も芋〜。ホタテはお正月に北海道から送られてきたなんか凄そうな大きな貝柱。
めちゃうまかったし、帆立出汁の出たガーリックオイルにパンをヒタヒタするのも最高だった。。。
パンも継続なので目新しさは無いけど香ばしくて大変美味しい。
はるゆたかブレンドはもう少し水を減らしてみても良いかもしれない。
パン祭り2日目
さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍
自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので
早速断面ドーン
おぉ、結構いい感じ〜〜焼き方も結構安定しきてたなぁ。
今週も美味しくできました。
次回の方針とか使った粉の情報とか
次回ははるゆたかブレンドの水を若干減らしてみる（66BP）十勝ゆめぶれんどはこんなもんでいいような気がするので据え置き（66BP）。
※ここからは前回と同じ
ドライイーストの量は当面2gで。
※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。
ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）
砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う
仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。
→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。
2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw
→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。
クープ入れ、成形、練習あるのみw
焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。
設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段
余熱）
0〜５分 250度ヒーター上下ファンあり
5〜10分 アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、
下段にトレーを入れて温める
焼成）
0〜5分 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。
（他の設定などは変えない）
5〜15分 スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。
15〜 焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く
美味しいパンを作るために！
次回も頑張る♪
◉今回の粉◉
新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり
はるゆたかブレンド プレミアム7（強力粉）
小麦ヌーヴォー 十勝ゆめぶれんど （強力粉）
🐈🐈
◉2023/02 オーブン新しくしました。
◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）
