なんか調子いいんだか悪いんだか。。。
気候の乱高下のせいもあるけどなんか頭が空回りして疲れてる感じ😞
先週だか雪降った気がするんだけど、今日（2024/02/20）とかめっちゃ暖かくて、
今部屋の温度何もしてないのに23度くらい。一番日当たりのいい夫さんの書斎とか
暑いくらいで冷房つけたほうがいいのでは。。とか言ってたくらいwやばいw w
このまま夏来るかと思ったけど明日はまた気温下がるらしい。
どうなってんだろw
- 前回の課題丸っとコピー
- 今週の成果物（サムネ用自己満足画像）
- 仕込み
- パン祭り初日 2024/02/17 室温 9.5 湿度 45
- パン祭り2日目 2024/02/18
- 次回の方針とか使った粉の情報とか
前回の課題丸っとコピー
次回はどちらも据え置きはるゆたかブレンド（66BP）十勝ゆめぶれんど（64BP）。
※ここからは前回と同じ
ドライイーストの量は当面2gで。
※金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。
ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）
砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う
仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。
→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。
2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw
→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。
クープ入れ、成形、練習あるのみw
焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。
設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段
余熱）
0〜５分 250度ヒーター上下ファンあり
5〜10分 アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、
下段にトレーを入れて温める
焼成）
0〜5分 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。
（他の設定などは変えない）
5〜15分 スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。
15〜 焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く
今週の成果物（サムネ用自己満足画像）
今回の焼き上がり（同日食べる分以外）はこんな感じ
今回も中々美味しそうに焼けた気がする😊✨
仕込み
仕込み開始 2024/02/14 10:30 時ごろ 室温 16.7 湿度35
今日は配合据え置きよね。
ドライイーストは２gで砂糖は使わずに水時のユーロモルトを添加
メモ：水の量）
はるゆたかブレンド 66BP
十勝ゆめぶれんど 64BP
メモ：仕込み水の温度 （温め前と後）
はるゆたかブレンド 14.1 33.0
十勝ゆめぶれんど 14.3 33.5
軽く捏ねた後、室温に20分置いてから冷蔵庫in
メモ：生地の温度）
はるゆたかブレンド 21.9
十勝ゆめぶれんど 22.8
パンチ１回目 2024/02/15 10:30時ごろ
ここ最近の中では膨らんだほうだと思う。今日ちょっとだけ暖かかったからそのせいかなぁ🤔冷蔵庫に入れてるけど結構外気温の影響受けてる気がするよね。
パンチ２回目 2024/02/16 9:30時ごろ
昨日よりは膨らみ落ち着いた感。若干暖かかったし、イーストが少し多いんだろうか🤔。イースト減らしてくタイミングも検討してかなきゃな。。
パン祭り初日 2024/02/17 室温 9.5 湿度 45
今日はちょっと寒い🥶気温差激しくてしんどい😞
とはいえ気を取り直してパン焼いていくぜ😎✨
冷蔵庫から取り出した生地はこんな感じ
うーん。。。まぁまぁかな。
電子レンジ発酵モード40で20分（と庫内でさらに10分くらい）させてから成形。
2次発酵も電子レンジ発酵モード使いつつ50分くらい。
焼成時間は18分くらい。
今日のパン祭り用第１陣〜〜
はるゆたかブレンドの方が若干歪だがまぁセーフかな。
明日の分＆来週の食糧第２陣〜４陣〜
今回割といい感じでは。。
そして今日のパン祭りの様子はこんな感じ〜〜
今回の焼き上がりも上々。
夫さんも最後に「ごちそうさまー。はぁぁぁ今日もうまかったぁぁ♪」
言うてたのでいい感じやったんだと思う😆
パン祭り2日目 2024/02/18
さて、今日もお楽しみの昨日焼いたパンたちをトーストして頂く👍
自己満足画像はズボラー魔神のサムネ云々の都合でこちらに貼ることにしたので
早速断面ドーン
今回ちょっと大きめの気泡入ったね。（なんでかはわからんw）
トーストして蜂蜜と食べたら最高でしたわ🥰
配合変えてないから予想できてたとはいえ
今回も美味しくできました✨
次回の方針とか使った粉の情報とか
次回は、はるゆたかブレンド（66BP）はこのままで、十勝ゆめぶれんどは終わったので新しい粉開ける。水量は70BPから始める。
※ここからは前回と同じ
ドライイーストの量は当面2gで。
金曜日の夜室温が10度切るようなら冷蔵庫から生地を取り出しておく。
ここは最近の変更点（そのうちまとめページの反映させる予定）
砂糖は使わない、水溶きユーロモルト使用。水に添加して使う
仕込みの方針は室温を確認しつつ変える。
→室温を見つつ仕込み水の温め、予備発酵のやり方等を判断する。
2次発酵はゆっくり落ち着いて、当日も室温を確認しつつ、見極め難しいけど、しっかり膨らむまで焦らないw
→室温20度以下なら復温は電子レンジ発酵モード使う、２次発酵もゆっくり目にだけど室温上がってきたので油断するとボヨンボヨンになるので気を付ける。
クープ入れ、成形、練習あるのみw
焼成は次回は今回と同じくこんな感じで。
設定温度、ヒーター設定、ファン有無、使用段
余熱）
0〜５分 250度ヒーター上下ファンあり
5〜10分 アルタイトの型に水張って網と一緒に上段に入れる（スチーム要員）、
下段にトレーを入れて温める
焼成）
0〜5分 トレーを取り出して生地を乗せる、下段にセット。
（他の設定などは変えない）
5〜15分 スチーム要員を取り出して、トレー（生地）を中段に移動。
15〜 焼き具合を見て必要そうなら追加で焼く
美味しいパンを作るために！
次回も頑張る♪
◉今回の粉◉
新麦系は時期によっては売り切れの可能性あり
はるゆたかブレンド プレミアム7（強力粉）
小麦ヌーヴォー 十勝ゆめぶれんど （強力粉）
🐈🐈
◉2023/02 オーブン新しくしました。
◉作り方詳細、使ってる道具などのまとめページはこちら◉（最近更新できてない😢）
